Weckmänner

Teig

• 170 mL Milch
• 100 g Butter
• 500 g Mehl
• 21 g Hefe, frisch (oder 1 Pckg. Trockenhefe)
• 75 g Zucker
• 1 TL Salz
• 1 Ei
• 1 Eiweiß

Bestrich

• 1 Eigelb
• 2 EL Milch
• Ein paar Rosinen

1. Milch erwärmen und darin die Butter zerlassen (unter 40°C)
2. Den Zucker in der Milch lösen und die Hefe hinzugeben
3. Einige Minuten lang rühren, bis sich ein wenig Schaum auf der Lösung abgesetzt hat
4. Die übrigen Zutaten für den Teig hinzugeben und etwa 5 min lang mit einem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten
5. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt 45 - 60 min gehen lassen
6. Währenddessen den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (bzw. 160°C Umluft) vorheizen
7. Den Teig nach dem Gehen lassen nochmal mit ein wenig Mehl durchkneten und in vier gleich große Portionen teilen
8. Aus den Teigportionen Weckmänner formen
9. Die Zutaten für den Bestrich miteinander vermischen und damit die Weckmänner bestreichen
10. Die Rosinen als Augen eindrücken und schließlich 20 min lang im Ofen ausbacken