Vegane Chocolate Chip Cookies

Zutaten

• 300 g Dinkelmehl Type 630
• 1 TL Backpulver
• 3/4 TL Natron
• 1/2 TL Salz
• 70 g vegane Zartbitterschokolade
• 50 g Vegane Schokotröpfchen
• 80 g Rohrohrzucker
• 90 g Muscavadozucker
• 55 g Butter
• 55 g Haselnussöl
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Salzflocken für das Topping

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit den Schokotröpfchen zur Mehlmischung geben.
2. In einer zweiten Schüssel Zucker, Öl, Butter, Vanilleextrakt und 60 ml Wasser verrühren bis eine homogene Masse entstanden ist.
3. Die Mehlmischung nach und nach zur Zuckermischung geben und mit einem Löffel rasch unterheben, bis alles gut vermengt ist. In einen verschließbaren Container füllen und für mindestens 12 Stunden, luftdicht vim Kühlschrank ruhen lassen.
4. Den kalten Cookie Dough locker mit einem Eisportionierer in 14 Kugeln formen und mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Anschließend für 15 Minuten im Gefrierfach ruhen lassen.
5. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Cookies auf mittlerer Schiene etwa 12-13 Minuten backen und noch heiß sparsam mit Salzflocken bestreuen. Vor dem Servieren komplett abkühlen lassen.