Pumpkin Pie

Zutaten für den Mürbeteig

• 300 g Dinkelmehl
• 100 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1/2 TL Backpulver
• 200 g Butter, kalt, gewürfelt
• 1 Eigelb

Zutaten für die Kürbisfüllung

• 800 g Butternut Kürbis (enspricht einem mittelgroßen Kürbis)
• 1 Ei
• Pumpkin Spice Gewürzmischung¹ (alternativ 2 TL Lebkuchengewürz)
• 100 g Zucker, braun

Zutaten für die Frischkäsecreme

• 125 g Frischkäse
• 250 g Magerquark
• 70 g Puderzucker
• 100 g Schlagsahne
• 1/2 Zimt (und etwas mehr zum garnieren)

Zubereitung

1. Alle Zutaten für den Teig mit Knethaken zu einem Teig verrühren
2. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen
3. Backofen auf 170°C Ober-/ Unterhitze vorheizen
4. Den Kürbis halbieren und entkernen
5. Die Kürbishälften in eine ofenfeste Form legen und für 40 min backen
6. Eine Backform (etwa 25 x 25cm, bspw. eine Auflaufform) mit Backpapier auslegen
7. Den Mürbeteig auf dem Backpapier gleichmäßig verteilen, sodass der Boden der Backform bedeckt ist.
8. Den Teig 15 min bei 170°C Ober-/Unterhitze backen
9. Das Fleisch des Kürbis mit einem Löffel entfernen und anschließend pürieren
10. Während des Pürierens Zucker, Ei und Gewürze hinzugeben
11. Das fertige Kürbispüree auf dem halbgebackenen Teig verteilen und nochmals für 30 min bei 170°C Ober-/Unterhitze fertigbacken
12. Den Kuchen abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen
13. Alle Zutaten für die Frischkäsecreme steif aufschlagen und auf dem kalten Kuchen verteilen und glattstreichen
14. Mit gemahlenem Zimt dekorieren und bis zum Servieren im Kühlschrank lagern