Nussbrot

Zutaten

• 500 g Dinkelvollkornmehl
• 500 g Dinkelmehl Type 1050
• 100 g Leinsamen
• 100 g Sonnenblumenkerne
• 80 g Sesam
• 400 g ganze Haselnüsse
• 1 EL Haferflocken, fein
• 1 TL Honig
• 42 g frische Hefe
• 3 TL Salz
• 4 EL Apfelessig
• 750 mL Wasser, lauwarm
• Öl und Grieß für die Form

Zubereitung

1. Dinkelmehl mit Leinsamen, Sonnenblumenkernen, Sesam und Haferflocken in eine Schüssel geben.
2. Hefe mit Honig in etwas Wasser verrühren und 10min gehen lassen.
3. Hefe-Mischung mit Salz, Obstessig und restlichem Wasser zum Mehl geben.
4. Ordentlich mit einem Knethaken durchkneten.
5. Zwei mittelgroße Kastenformen mit Öl ausstreichen und mit Grieß ausstreuen.
6. Teig einfüllen, Glattstreichen und mit feinen Haferflocken bestreuen.
7. Die Brote in den kalten Backofen schieben und bei 200°C 60 min backen.
8. Dann die Brote aus der Backform stürzen und 15min fertig backen.
9. Brote vollständig erkalten lassen.