Fladenbrot

Teig

• 500 g Dinkelmehl Type 1050
• 25 g Hefe
• 1 Prise Zucker
• 250 mL Wasser, lauwarm
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Salz

Bestrich

• 2 EL Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Sesam
• 2 TL Schwarzkümmel

1. Hefe mit einer Prise Zucker in etwas Wasser lösen.
2. Salz unter das Mehl mischen.
3. Die gelöste Hefe dazugeben und alles mit Knethaken zu einem glatten Teig rühren.
4. Den Teig 40 min gehen lassen.
5. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmal durchkneten.
6. Aus dem Teig zwei Kugeln formen und erneut 10min gehen lassen.
7. Die Kugeln rund oder oval auf einem Backblech ausrollen und 10 min gehen lassen.
8. Die Fladen mit Wasser-/Olivenölgemisch bestreichen und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreichen.
9. Die Fladen auf dem mittleren Blech 20 min lang bei 220°C (Ober-/Unterhitze) bzw. 200°C (Umluft) backen.