Brokkoli-Mango-Reispfanne

Zutaten

• 1 Tasse Basmatireis
• 2 Tassen Wasser
• 1 Mango
• 100 g Lauch
• 400 g Brokkoli
• 1 Zwiebel
• 1 Päckchen Sahne
• 1 Tasse Milch
• 1 EL Dinkelmehl
• 3 EL Olivenöl
• 1/2 Tasse Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Curry

Zubereitung

1. Reis kochen bis das Wasser vollständig verdampft ist.
2. Öl in Pfanne erhitzen.
3. Zwiebel und Lauch hinzugeben und glasig anbraten.
4. Brokkoli in Pfanne geben und 5 Minuten anbraten.
5. Mit Sahne und Milch ablöschen und leicht aufkochen.
6. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Gemüsebrühe würzen.
7. Mango schneiden und dazu geben.
8. Reis unterheben.