Biskuitrolle

Zutaten für den Biskuitteig

• 5 Eier, M
• 1 Eigelb
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver

Zutaten für die Füllung

• 400 g Erdbeeren, frisch
• 400 g Schlagsahne, kalt
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 1 Päckchen Vanillezucker

alternativ können auch frische Mandarinen verwendet werden

Zubereitung des Biskuits

• Den Ofen auf 160°C Umluft (oder 180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen
• Eier und Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Salz für 4 min dick-schaumig schlagen
• Mehl mit Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eimasse heben
• Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen (etwas weniger als 1 cm hoch)
• 14 min backen. Der Teig darf auf keinen Fall zu braun werden
• Nach dem Backen, die Biskuitplatte mit Backpapier ohne Verzögerung von dem Blech nehmen und auf ein zweites Backpapier stürzen
• Die Biskuitplatte muss bis zur Weiterverarbeitung von beiden Seiten mit Backpapier bedeckt bleiben

Zubereitung der Füllung

• Sahne, mit Sahnesteif und Vanillezucker vermischen und steif schlagen
• Acht Erdbeeren zum Dekorieren zur Seite legen
• Die restlichen Erdbeeren waschen und kleinschneiden

Assembly

• Nachdem die Biskuitrolle Raumtemperatur erreicht hat, das obere Backpapier vorsichtig abziehen
• Die Biskuitplatte mit 3/4 der Menge der geschlagenen Sahne bestreichen
• Dabei an der langen Seite der Biskuitplatte einen 3 cm langen Rand freilassen
• Die geschnittenen Erdbeeren gleichmäßig auf der mit Sahne bestrichenen Biskuitplatte verteilen
• Von der langen Seite her, an der der Rand mit Sahne bestrichen wurde, vorsichtig mit Hilfe des Backpapiers aufrollen
• Mit dem “Verschluss” (also dem Stück der Rolle, wo der Teig aufhört) nach unten auf eine Tortenplatte legen
• Von außen mit der restlichen Sahne bestrichen und den übergelassenen Erdbeeren verzieren
• Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen