Apfel Zimt Cupcakes
Für 12 Portionen
Zutaten für die Muffins
- 125 g Butter, weich
- 125 g Brauner Zucker
- 125 g Mehl
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Apfel (Boskop/ Cox), fein gewürfelt
Zutaten für die Füllung
- 150 g Apfelmus
Zutaten für das Frosting
- 200 g Mascarpone
- 200 g Schlagsahne
- 40 g Puderzucker
- 2 TL Zimt
- 1 Pkg. Sahnesteif
Zutaten für die Deko
- 12 Apfelscheiben, halbiert
- Zimt
Zubereitung der Muffins
- Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Alle Zutaten für die Muffins zusammengeben und zu einem glatten Teig aufschlagen
- Zimt und Apfel hinzugeben und unterrühren
- 12 Papierförmchen in einem Muffinblech bestücken und zu je 2/3 mit Teig befüllen
- Die Muffins anschließend bei 170°C etwa 20 min lang backen
- Vollständig auskühlen lassen
- Schließlich mit einem Apfelentkerner die Mitte der Muffins ausstechen und mit Apfelmus füllen
Zubereitung des Frostings
- Die Zutaten für die Creme steif aufschlagen
- In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Muffins geben
- Mit Apfelscheiben und etwas Zimt dekorieren und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren