Popcorn

Zutaten für das Popcorn

• 1 geh. TL Kokosöl
• 1/2 Tasse Popcornmais

Zutaten für die Karamellsauce

• 200 g Zucker
• 80 g Butter
• 1 Messerspitze Backpulver
• 50 mL Sahne
• eine Prise grobes Salz

Zutaten

1. Kokosöl in einen Topf geben.
2. Zwei Maiskörner in das Öl geben und auf der Herdplatte hin- und herschieben, sodass sich die Körner etwas bewegen und der Topf trotz allem die volle Hitze des Herds ausnehmen kann.
3. Sobald die zwei Maiskörner aufgepoppt sind, den gesamten Boden des Topfs mit Maiskörnern bedecken. Das Öl im Topf sollte nun eine Temperatur von 170 - 180°C haben.
4. Nun den Topf immer mal wieder über die Herdplatte schwenken, sodass alle Maiskörner mit Öl bedeckt sind.
5. Anstatt den Deckel ein Metallsieb auf den Topf legen! Ansonsten kann das aus dem Mais verdampfte Wasser nicht entweichen und von dem Popcorn aufgenommen - es wird dann sehr chewy und hart.
6. Das Popcorn sollte nun recht schnell fertig sein und kann, sobald man nur noch vereinzelte Pops hört vom Herd genommen werden.
7. Das Popcorn in einer Schüssel zum auskühlen zwischenlagern und mit der Zubereitung des Karamells fortfahren. Alternativ kann das fertige Popcorn mit Puderzucker bestreut werden.

Zubereitung der Karamellsauce

1. Den Zucker in einen Topf geben und schmelzen. Auf keinen Fall rühren, da der Zucker ansonsten auskristallisieren würde.
2. Wenn das Karamell bernsteinfarben wird, die Butter einrühren und den Topf vom Herd nehmen. Alle weiteren Schritte ohne weitere Hitzezufuhr durchführen.
3. Ist die Butter geschmolzen, wird das Backpulver hinzugegeben und weitergerührt. Das Karamell schäumt jetzt auf und erhält durch das Natriumbikarbonat den für Karamellpopcorn typischen Geschmack.
4. Zügig die Sahne einrühren und dann das Salz hinzugeben.
5. Die Karamellsauce über das Popcorn gießen und gut durchrühren, sodass es gleichmäßig über dem Popcorn verteilt ist.
6. Nun das Popcorn auf einem Backblech mit Backpapier ausbreiten und entweder abkühlen lassen (noch nicht probieren - das Karamell ist sehr heiß!) oder optional nochmal für 10min bei 180°C Heißluft backen, damit es extra crispy wird.